Bonnes pratiques d'hygiène

Formation sur les bonnes pratiques d'hygiène dans la chaîne alimentaire.

Connaissances de base en agroalimentaire/agronomie.

JOURNÉE 1:

Partie 1: Introduction
1-Notions clés en terme de sécurité sanitaire des produits alimentaires: Sécurité des aliments, Salubrité des aliments, Sécurité alimentaire, TIAC...
2-Cadre légale, réglementaire et normatif

Partie 2: Notions de dangers et de risques
1-Danger & Risque
2-Type de dangers: biologiques, chimiques et physiques
3-Sources: Les 5M

Partie 3: Les BPH
1-Construction et disposition des bâtiments 
2-Disposition des locaux et de l'espace de travail
3-Services généraux — air, eau, énergie 
4-Élimination des déchets 
5-Aptitude, nettoyage et maintenance des équipements 

JOURNÉE 2:

Partie 3: les BPH (suite)
6-Mesures de prévention des transferts de contamination (Contamination croisée)
7-Entreposage
8-Maîtrise des nuisibles 
9-Hygiène des membres du personnel et installations destinées aux employés 
10-Nettoyage et désinfection

Test d'évaluation à la fin de la formation.

IEEE IAS Chapter - INAT Student Branch

Présence obligatoire à toute les journées de la formation.